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El papelón, también conocido como panela, raspadura o piloncillo, es un alimento derivado del jugo de la caña de azúcar. Sus principales componentes son los azúcares (sacarosa, glucosa y fructosa), las vitaminas (A, algunas del complejo B,C,D y E), y los minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, cobre, zinc y manganeso, entre otros). Como el papelón tiene un proceso de producción artesanal, es decir, no es refinado industrialmente como el azúcar, tiene algunas ventajas sobre esta, así lo explican la doctora Maritza Landaeta de Jiménez y la licenciada Elijú Patiño.
Beneficios del papelón
Menos caries: Estudios han determinado que existe una relación directa entre el consumo alto consumo de azúcar refinada y la aparición de caries. Según las especialistas, una dieta basada en productos no refinados, entre ellos el papelón, reduce esta incidencia.
Combate la anemia: El papelón tiene un alto contenido de hierro de fácil absorción por el cuerpo humano, por eso lo recomiendan para combatir este problema de salud pública.
Bondades minerales: Al estar compuesto de muchos minerales, influye en muchas actividades metabólicas. Los minerales también aportan a la conformación de algunos compuestos de gran importancia fisiológica como los jugos gástricos y la hemoglobina, entre otros.
Aporte nutricional del papelón
El aporte energético del papelón es de entre 310 y 350 calorías por cada 100 gramos.
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