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Todas las mermeladas en principio comparte recetas similares, sin embargo vamos a hacer las mas comun y extendida... 

La Mermelada de Melocoton 

Ingredientes:

Melocotones

Azucar

Preparación

En primer lugar, pelar y partir los melocotónes.

Pesar, y por cada kilo de fruta añadir tres cuartos de azúcar.

Dejar macerar la fruta con el azúcar, cubriéndola durante 12 horas.

Poner en una cazuela y dejar a fuego vivo al principio, desespumando cuando se necesite; bajar el fuego, y a los 15 minutos, aproximadamente, para comprobar que esté en su punto, echar una pequeña cantidad en un plato y coger un poco con los dedos: si al separarlos se forma una hebra resistente, está en su punto.

Retirar del fuego y dejar enfriar.     

¿Como preparar otras mermeladas?

Y en caso de querer hacer otras mermeladas lo que varia es la azucar aqui puedes darte una idea mas o menos de la cantidad... 

Para 1 kg de melocotón, añadir ½ kg de azúcar.
Para 1 kg de manzana, añadir ½ kg de azúcar.
Para 1 kg de fresas, añadir 600 g de azúcar.

Como ven la mermelada no es nada dificil de preparar todo esta en controlar la cantidad de azucar. :-)